最近天一冷，就开端顾虑那个澡盆相同大的大锅鸡了！不少人爆料说它是银河最好吃的柴火鸡，用的是正宗走地鸡，现点现杀，还会现场制造，现在去吃正合适！
选用的鸡至少三斤起步，老板主张咱们小只的母鸡就满足吃了，端上来这满满的一大盘，满足两个女生吃到肚撑！
厨房后边杀鸡，堂前的阿嬷渐渐的开端预备引火添材，很久没吃到正宗的柴火鸡，不由得等待起来。
灶台里燃起熊熊的火焰，久别的烟火气扑鼻而来。
岑村柴火鸡的口味比较剑走偏锋，做的是重庆口味，除了惯例的香料、海椒、麻椒，火锅底料相同都不少。
照顾到不能吃辣的广州人，初度测验能够从微辣开端，咱们同行的小姐姐是无辣不欢的广西人，豪气万丈地叫了中辣，从老板震动的目光中得知，像我俩这样嗜辣的人真的不多。
越是原始的做法越能凸显鸡的甘旨，一口大锅，砖垒土灶，散发着新鲜木材香味的柴禾，这样憨厚的家常炖菜，才是现在可贵的甘旨。
铁锅烧热开端炒制鸡肉，先是倒入农家菜籽油，铁锅堆集到极点的温度让锅里瞬间炸开油花，下入配料炒至出香味，海椒的香味直钻鼻尖。
农家的铁锅不需要防粘锅的图层，铢积寸累的炒制天然的油脂早已浸透其间，烈火烹油中，只需快速滚动铁勺，锅里的色泽转至焦黄，光看着就胃口大增。
贴饼子是这儿的特征，薄薄一层玉米面糊附在锅边，仅靠锅中的蒸汽就能焖熟，滋润了肉汤的玉米饼子，锅里倒入水焖煮，只需稍等十分钟就功德圆满。
焖煮往后的鸡肉现已十足入味了，更添一分焦香，这才是人世至味的烟火气。
每一块鸡肉都闪闪发光，紧致不柴，哪怕是重口味的海椒的参加，一点点没掩盖鸡自身的幽香。
随意捞起一勺都是满满的鸡肉，爱这口的能够吃个过瘾了。
忙着摄影，老板在一边敦促咱们赶快试下滋味，“时刻久了鸡肉就老了。”
澄黄的鸡子炒熟后缩小了体积，咬开是粉糯厚实的蛋黄，好奇特的改变，居然比我前20多年吃过的鸡蛋都要香，公然浓缩的都是精华。
金黄的玉米饼外酥里嫩，玉米天然的香味与鸡肉香融入得天衣无缝。
配料挑选了百搭的马铃薯，又是配菜中的低沉的一员猛将，裹着热辣辣的汁水送饭，再开胃不过。
柴火鸡吃到最终变成了干锅鸡，鸡肉自身含带的油脂消融在锅中，咕嘟咕嘟冒着泡泡，鸡肉的油脂彻底被逼出，色彩逐步变成美丽的焦糖色。
岑村柴火鸡虽地处银河，但来一趟实属不易，可仍旧不少人山长水远地开车来吃鸡，只能说广州人太拼了！
听店里的老板超哥说，岑村柴火鸡开店三年多了，从一开端的不为人知到今日一桌难求，中心阅历了许多。
“现在很少店像咱们这样坚持用新鲜的质料了，都是冰鲜的，端上来泛白，滋味大打折扣”
说着老板还带咱们去看了农庄死后的养鸡场，农庄里的鸡虽不至于在山上放养，活动的空间也不小，每一只都精力矍铄活蹦乱跳。
店里面积不大，大厅里只摆得下十张桌子，超哥说，吃柴火鸡的进程自身就绵长，晚来的客人就要在宅院里等位。
这家店尽管不好找，但寻问周边的邻居，都知道他家，鱼塘边，挨着幼儿园的便是。
其实不管南北，哪个当地不曾存在着这种铁锅炖鸡呢，仅仅跟着城市的扩张，从前再一般不过的东西变得一锅难求，咱们驱车前往岑村深处，吃的不是柴火鸡，是情怀。
岑村柴火鸡
人均：60元
地址：银河区岑村沙浦大街自编25号
图：大成
文：小张儿
