蛋糕胚为适合做裸蛋糕的“热那亚蛋糕“，翻糖皮选用的是原色，天鹅的嘴是红曲粉调色，黑色的眼睛部分是竹炭粉：
1.
室温的全蛋打入盆中，加细砂糖、盐和柠檬汁打发
2.
打发到体积到达3倍，滴露痕迹不会很快溶剂的程度
3.
筛入低筋粉，翻拌到无干粉状况
4.
将八寸圆模边际涂少数黄油（此过程可疏忽），倒入面糊，外表尽量平坦
5.
入预热好的烤箱中层，上下火170度烤40分钟左右
6.
烤蛋糕胚的一起，制造意式奶油霜。将黄油切小块，室温软化，用打蛋器打至顺滑，备用
7.
细砂糖和水倒入小的搪瓷杯中，电陶炉小火加热到118-121度
8.
趁加热糖浆的时分，蛋清加细砂糖打发到六七分发的状况，沿边际分词参加熬好的糖浆，快速搅打至彻底交融，此刻蛋清是有光泽的油漆状
9.
将油漆光泽的蛋清参加黄油中，继续打发
10.
一开始会呈现水油别离的豆腐渣状，继续打发后构成如图的疏松顺滑状况，意式奶油霜就做好了，放在一边备用
11.
将烤好的蛋糕取出，脱模
12.
分层后，将每层之间用奶油霜抹平，摞在一起
13.
将原色的翻糖皮擀成薄片，盖在蛋糕胚上，整个包住，接口在四边修整好
14.
另取少数翻糖皮，加干佩斯揉匀，填满硅胶模具，枯燥后脱模
15.
用红曲粉和竹炭粉，分别用一滴水调开，画上天鹅的嘴部和眼部
16.
将少数干佩斯压入模具，边际细心压好，枯燥后脱模，做出雪花
17.
取一块儿翻糖皮与干佩斯揉匀，揉成一头圆一头尖的雪锥的姿态，粘在边际，并做成堆叠的作用
18.
用少数翻糖皮在热水中消融，将做好的天鹅和雪花粘在恰当方位
19.
再把做好的雪山和雪锥粘好即可
天鹅湖翻糖蛋糕制品图
