原标题：外卖“养老餐”鼓起！监管人员：标准尚不完善
撰文丨记者 龚振 实习生 史雅珂 张豆豆 胡靖祥
近来，全国老龄办进行了一次查询，其间超越四成的受访老年人对“养老餐”表现出需求愿望，这个份额高居查询表上所列养老服务项目之首。跟着养老餐饮服务需求者人数上升，“养老餐”的相关问题逐步引发重视。
此外，前不久广州市出台了《社区居家养老服务变革立异试点计划》《长者助餐配餐服务指引》等文件，也重视到了外卖“养老餐”的问题。为此，本报记者造访商场，了解河南省“养老餐”的相关状况。
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“养老餐”多在养老组织，郑州市还未呈现外卖“养老餐”
记者经过饿了么、美团App查找“养老餐”，发现 外卖App无法查找到郑州市“养老餐”的相关信息。为进一步了解状况，记者致电饿了么客服，对方表明，现在 河南没有展开外卖“养老餐”事务。
随后，记者随机造访了坐落郑州市管城回族区和中原区的两家养老院，并对院内“养老餐”状况进行了查询。中原区一家养老院的作业人员告知记者，院内的菜谱都由专业的养分师拟定，每周一换。院内的食材都是当天选购，不留过夜菜，以保证食材新鲜。在管城区，记者检查另一家养老院时了解到，该养老院的菜谱也是由专业养分师调配，白叟们依照菜单就餐。该院的相关担任人告知记者，有饮食忌讳的白叟能够提早告知护理人员，在食物中躲避或许单点。现在，院内养分餐只提供给本院白叟，没有外送服务。
本年85岁的李大爷表明，养老院的餐饮特别契合自己的口味，自己吃得很适意。记者在自己寓居的小区随机问了几位白叟，这些白叟都表明，如果有价格适宜的“养老餐”，他们会很愿意消费，可是当时郑州很少有对外出售“养老餐”的餐饮店。
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买不到“养老餐”？跟专家学克己养分餐
当时，在市面上不太简略买到“养老餐”，最简略的处理方法便是自己学着做养分餐。为此，记者采访了河南农业大学食物科学技术学院食物质量安全系主任宋莲军。
宋莲军告知记者，白叟的身体机能、消化吸收功能及牙齿咀嚼才能会跟着年纪退化。患有根底性疾病的白叟，依据其身体状况的不同，对食物也会有相应的忌讳。因而，对白叟的饮食不行漫不经心，为其制造专属的“养老餐”很有必要。
宋莲军对“养老餐”的调配提出以下三点主张：
榜首，少油、少盐、少精糖。老年人高血压、高血脂、糖尿病的发病率十分高，过多油盐的摄入会对血脂、血压发生很大影响，尤其是食用精制糖，会使白叟血糖升高，添加糖尿病的患病危险。
第二，恰当弥补优质蛋白质，重视荤素调配。查询发现，我国许多白叟存在养分不良的状况。因而，白叟每天都需求弥补必定量的荤食，如鱼肉、鸡肉、虾肉的蛋白质含量比较高，且简略消化吸收。必定不要食用肥肉和动物内脏等高胆固醇、高脂肪的肉类。豆制品中含有丰厚的蛋白质，没有胆固醇和饱满脂肪酸，比较肉类更柔软、易咀嚼，白叟也能够适量食用。
第三，恰当食用蔬菜生果和粗粮。白叟胃肠道活动较慢，老年性便秘发病率高。白叟能够吃一些细纤维的蔬菜，如黄瓜、葫芦等，协助肠道活动。每天吃200~300克的时令生果，如西瓜、葡萄、梨等弥补维生素。一起，粗粮的弥补也很重要，粗粮中含有丰厚的膳食纤维和B族维生素，能够防备便秘。
最终，宋莲军提示广阔市民，以上主张并不合适一切的白叟。患有根底性疾病的白叟，必定要遵医嘱，视身体状况的不同调整饮食。
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“养老餐”监管首要参照其他餐饮店监管标准
“养老餐”的安全问题，一向都是人们重视的焦点，“养老餐”该怎么监管呢？记者采访了郑州市管城区商场监管局和中原区商场监管局的相关担任人。两位担任人均表明，当时市面上很少有售卖“养老餐”的餐饮店，对养老院食堂的监管，首要参照其他餐饮店的监管标准。
随后，记者采访了驻马店市商场监督管理局担任餐饮监管作业的相关担任人。该担任人介绍，“养老餐”不是一个法令概念，虽然在我国东部区域呈现时刻较早，但在中西部区域还处于萌发阶段。现在，监管部门关于托（养）老组织食堂食物安全监管详细从以下三点下手：
1.因为老年人集体特别，托（养）老组织食堂应当获得食物运营许可证后方可从事餐饮服务活动。
2.托（养）老组织食堂直接触摸食物的从业人员须获得有用健康证明后方可上岗。
3.包含托（养）老组织食堂在内的餐饮服务提供者应从硬件、软件、进程操控三个方面加强管理，严厉依照《餐饮服务食物安全操作标准》进行操作，其间保证食原料量过关是一个重要的环节。
最终，该担任人表明，监管人员将不断加强对“养老餐”的监管，保证白叟用餐安全。
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