生菜的热量极低
每100g生菜热量为15Kcal，一颗生菜约400-500g的分量，就算都吃掉，摄入的热量也只要70Kcal左右，和70g米饭的热量差不多。所以生菜常常出现在瘦身食谱傍边。
含有丰厚的胡萝卜素
每100g生菜含有胡萝卜素1790μg，相当于298μg的维生素A，成人维生素A的引荐摄入量为700μg/天，所以食用适量的生菜，一天傍边的维生素A很简单得到满意。
胡萝卜素还具有较强的抗氧化功用，能够铲除自由基，有利于坚持机体的年轻化，推迟变老。
含有必定的维生素C
每100g生菜中含有维生素C13mg，成人维生素C的引荐摄入量为100mg/天，尽管13mg和100mg差的有点远，可是生菜一般食用量较大，400-500g一个的生菜炒熟之后也就一小盘，所以，半盘炒生菜即可满意咱们一天傍边对维生素C将近一半的需要量。不过维生素C在高温环境下会有必定丢失，生吃可很大程度的防止这个状况。
生菜中其它维生素矿物质完全，但不特别杰出，像维生素B1、B2、钙、铁、锌、硒等，均含量有限，日常还要调配其它食物以到达这些营养素的充沛获取。
生菜的烹饪方法许多，最常见的食用方法是生吃，能够直接食用或许蘸一些自己喜爱的酱料，如沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱、黄酱等。这儿要注意，各类酱汁都含有较高的油脂，一勺沙拉酱的热量和一整颗生菜差不多，所以，吃生菜有助于操控体重，而过多的酱料反而会形成热量摄入过多的现象。而黄酱、面酱、蚝油等一些中式调料，还含有较高的钠，摄入过多的钠会引起血压升高、安排水肿等现象，所以有血压顾忌的人群更应操控用量。
生菜熟吃最常见的菜肴便是蚝油生菜，口味清淡可是一点也不影响它下饭的功用。此外，生菜还常常以配菜的方式出现在水煮肉片、毛血旺等重口味菜肴的汤底中。这样的生菜往往沾了过多的油脂，减重人群不合适食用。
生菜的食用忌讳
一般来说生菜合适各类人群食用，可是生菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食，或许尽量不要生吃。
入秋之后气候枯燥，而生菜含有很多水分，在这个时节适量食用能够起到必定的补水、缓解炎热的效果。
