本期导读：医师不会告知你，它是天然碱性食物之王，美颜抗衰老！不明白惋惜了
梅子、梅醋、梅酒怎样入菜？精选10道梅子照料！清明时节，当以梅子为主角。除了单吃品尝一番，梅肉、梅干、梅汁、梅醋、梅酒、梅酱...梅子入菜的方法十分多元，运用自身的酸、甜、香，能够带出美味，去除油腻感。或许医师不会告知你，梅子它是天然碱性食物之王，常常食用能美颜抗衰老！要是不明白真的太惋惜了。
每年清明前后都是梅子产季，每年3、4月是东部梅子采收时节，梅子除富含钙、磷、铁、维生素B1、B2、还有多种有机酸及酚类化合物等，梅子因可平衡人体酸碱值，视为摄生圣品，多吃梅子可改进体质、美容养颜、、抗衰老、进步免疫力，更能防备因酸性体质所引发的各种疾病，是值得长时间食用的保健食品。梅子吃起来虽酸味十足，实质上却是碱性食物，被日本称为天然「碱性食物之王」。运用梅子入菜是时节限制的夸姣。由左至右为梅子、梅酒、梅酱、梅醋。
先知道：梅子入菜这样做！
梅肉/梅干
假如要运用梅肉，腌梅口感较青梅重、软，合适重口味照料、青梅则合适青梅照料参加。用梅干的话，能够直接切碎照料，或许先泡入米酒（白酒）提出风味。
梅汁
腌梅底部的精华梅汁，无论是菜肴、甜点、调饮都十分万用，温文、不抢味、没有酸涩感，不过照料时不宜调味及用油过重，防止压过梅子风味，调味量减轻会更显清新。
梅醋/梅酒
能够在家亲手酿梅醋以及酿梅酒，除了饮用以外，照料做菜的使用十分广泛，能够替代一般的照料酒、照料醋，例如梅子醉虾、梅子醉鸡、梅醋沙拉、梅汁寿司等等。别的也能做成梅子果冻、梅子调酒。
梅子果酱
当季的梅子新鲜又廉价，量太大也能够做成酸甜可口的梅子果酱，泡茶的时分参加1小匙化开，一点也不会损坏回甘的茶香。
精选10 道梅子照料！
梅子拌海鲜
先将梅醋、糖、香油、酱油调成酱汁，花枝汆烫冰镇过，调配小黄瓜及五颜六色甜椒，再淋上调好的梅醋酱，摆入腌渍的梅子果肉即可，口感甘香酸甜的梅醋酱可提出花枝的鲜甜味。
梅酱猪排
制造鱼排、鸡排、猪排照料，能够煎烤今后，佐以腌梅、奶油、白酒、鲜奶油煨煮成的梅酱，兼具清新和浓郁，提鲜又解腻。
香辣梅子鸡
炸香的鸡腿肉（排骨也能够），参加酱油、味醂、米酒、腌梅汁，煨煮收汁入味，再拌入梅子果肉，充溢夏天风情与梅子幽香，下饭又不腻口。
梅子苦瓜
汆烫去除苦涩味的苦瓜，调配酸甜爽口的梅汁，吃起来十分讨喜，滋味相辅相陈，是最经典的梅子照料之一。
梅子炒饭
不想用腌梅，也能够用梅干来做菜！梅干将梅子的滋味更浓缩，切碎后调配小鱼干、青翠快炒，香馥馥的梅子炒饭，吃起来有种回甘的古早味风情。
梅汁蒸鱼
朴实的姜丝蒸鱼、微带辣感的香辣蒸鱼，都能够参加梅汁调味。适可而止的酸味，更衬托出鱼肉的绵软鲜甜。除了全鱼，也能够用鱼片，只要是白肉鱼都很合适。
梅醋拌面
春夏气候温暖，常常没有食欲，就很合适来碗醋面。除了传统的醋拌做法，也能够改用梅醋、酱油调成酱汁，将面条烫熟后拌一拌，爽口开胃。
梅子糖醋肉
用梅干或腌梅都能够，将梅子去籽切碎，放入米酒浸泡成简略的梅酒醋，用来做成糖醋照料（鸡肉、猪肉、鱼肉都OK），温文的梅香十分对味。
梅子醉虾/醉鸡
把握分量比，主食材（鸡肉、海鲜）：梅酒（梅醋）=2：1，就能做出带有梅香的照料，将食材汆烫好，放入梅酒一天即可入味，不只有甜香，还能去腥。
梅子卤蹄膀
逢年过节常会呈现的卤蹄膀，滋味咸香浓郁，假如参加紫苏腌梅一同卤，能够中和元蹄的油腻感，吃起来多了一股幽香甜美。
