说到酱骨头可谓是一道大名鼎鼎的东北名菜，运用猪脊骨和排骨为质料，通过长期的炖煮，肉质不柴不腻不发死，其间以猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有趣味而最受欢迎，也因此在全国遍地开花。酱骨头它可能不如火锅、烧烤这样的遍及，可是它的甘旨一点都不比它们差，并且分量大还廉价，尤其是肉食主义者，见到酱骨头双眼放光什么的都太正常了。酱骨头一般分为猪棒骨和猪脊骨，棒骨上面的肉相对较少，可是牙口好的能够吃上面的筋和吸里边的骨髓，越难啃的骨头越好吃，越靠近骨头的头也更香。
东北美食最大的特色：菜肴不只口味一起，并且还量大实惠，但凡吃过东北菜的朋友们或许都有所体会，东北菜尽管没有南边人所做的菜肴那样精美，可是东北菜的口味绝不输给南边菜。能够这么说东北酱骨头在东北真的是无人不知无人不晓的美食，东北人做的酱骨头那真的是堪称一绝，除了东北你在哪也吃不到正宗的酱大骨，一大盆地道的东北酱大骨出现在眼前，真的是能把人惊呆，几乎色香味齐全。这种原生态的酱骨头是大叔绝活，每次连家里人这样的食草动物也吃到肚儿圆，用不着过多点拨、寻求精密，就保存一份粗暴自由发挥吧。话不多说，今日大叔下厨房教你做酱骨头炖豆角，期望你吃得高兴呢~
猪脊骨1000克，豆角300克，马铃薯1颗，植物油适量，红烧酱油1大勺，料酒适量，大蒜2瓣，葱1根，生姜4片，东北豆瓣酱，大料2个，花椒1小勺，桂皮1块，香叶2片，茴香1小勺。
1、首先将猪骨头在开水中焯一下，用勺子撇去浮沫，捞出骨头沥水，锅中加少数油烧至七成热，下入排骨翻炒，参加少量料酒和1大勺红烧酱油，看到骨头出现自己满足的赤色即可参加开水，水量要没过骨头，大火煮开，转为中小火慢炖即可；
2、然后制造调料包：大料2个，花椒1小勺，桂皮1块，香叶2片，茴香1小勺悉数装入不锈钢调料盒中，2瓣蒜切片、1根葱切段，生姜4片，放入锅中，投入调料包，并坚持调料包没入汤中，参加两大勺豆瓣酱即可；
3、最终将骨头转移到高压锅炖20分钟，骨头烂软后再转移到铁锅里，马铃薯切成不规则的块，豆角用手掰成段，尝到肉已烂软后参加，加大约1小勺盐，尝一下咸淡，调整到自己满足的程度，一起炖约20分钟即可上桌开吃啦~
香气扑鼻，软糯可口的酱骨头炖豆角就做好了，喜爱的话，自己能够着手试试吧~
大叔小提示
1、选用比较大块的骨头，不必高压锅的话比较费时间，尽管骨头大，可是肉满足烂软的话也很简单消化；
2、豆瓣酱十分咸的，盐必定不能放多了，掌握欠好的话记住在参加菜之前尝一下。
