新年款待亲朋好友，除了各种炒菜以外，还少不了汤菜。在咱们山东，新年款待亲朋好友时，一般先是上几道小凉菜，等凉菜上桌后，喝酒的客人们就开端小酌了。然后，一道道热菜开端连续上桌。比及客人都喝好今后，开端吃馒头的时分，这时就要来一碗热火朝天的汤菜，当下饭菜。可所以炖汤，也可所以清汤，像炖排骨，炖羊肉，清水丸子，还有西红柿鸡蛋汤等等。
新年待客，要多做这碗汤，养分甘旨，鲜香不油腻，简略省时又好吃！我家喜爱给客人做清水卯丸子。可是，在做这个肉丸时，我会加一种特别的食材。许多朋友应该都喜爱吃它的滋味，它便是香椿芽。香椿芽是一种养分价值十分高的树芽，富含钙和维生素C，这两种养分素能够健脾健胃，增加胃口，有助于增强机体免疫功用，并有光滑肌肤的效果。男人吃香椿还有补虚壮阳，固精的效果。一同，香椿芽也是保健美容的杰出食物。把香椿芽参加到丸子内，不光丸子吃起来还有一番滋味，并且养分价值还提高了。
或许许多人会疑问，现在都冬季了，你家哪里来的香椿芽呢？其实很简略，这儿和咱们伙儿一同来共享一个贮存香椿芽的小好方法：春天的时分，咱们咱们能够把新鲜的香椿，用报纸包起来，放在冰箱冷冻内，这样香椿就不会坏，能够放一年，放到冬季，香椿仍是新鲜的。等新年家里来客人时，咱们咱们能够把贮存好的香椿拿出来，天然冻结今后，再用清水清洗洁净，然后切碎，剁成末。
把五花肉剁成肉泥，参加剁好的香椿末，参加适量的葱姜末，参加适量的盐，生抽，料酒，参加一个鸡蛋清，用筷子朝一个方向拌和，拌和至肉馅上劲，肉馅能成团即可。
取一个小勺，用小勺挖一勺肉馅，团成丸子，装入盘中。将肉馅悉数团成丸后，锅内加水烧开，将丸子全都放入锅内。煮至丸子悉数飘起后，参加适量的生抽，盐，米醋，胡椒粉，给汤调味。做这个汤最简略，不必爆锅就能够。假如独自爆锅的话，需求加油，那样汤喝起来就有点油腻了。丸子里本来就有有葱、姜末，通过煮制后，葱姜末的香味会发出出来，就不必独自再爆锅了。
在丸子悉数下锅今后，还能够增加一些像菠菜，茼蒿，油菜，木耳等蔬菜，这样吃起来滋味更新鲜，养分更丰厚！新年家宴，我家必做这碗汤，简略养分又好吃，款待客人也有体面！新年多喝这碗汤，不必加油爆锅，不油不腻，养分甘旨，做法真简略，就连厨房小白也都能一次做成功！喜爱的朋友一定要试试哦！
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