藕是莲的地下部分。莲花能够用在全身。荷叶、荷花、莲子、莲茎、茶叶或药材都有很好的食用和药用价值。但在烹饪和食用方面，它归于莲藕节，不只味道鲜美，并且营养价值很高。
与马铃薯、红薯、萝卜等其他地下块茎不同，莲藕的地下块茎部分即莲藕，不只是一段连着一段，并且长达十几段，每段都有许多空泛。
若将莲藕节孔数进行区分，大致可分为七孔莲藕和九孔莲藕。
望文生义，七孔莲藕节有七孔，九孔莲藕节有九孔。此外，莲藕上还有11个洞，也就是说莲藕节上有11个洞。但这种莲藕在市场上比较罕见，常见的绝大多数都是七孔莲藕和九孔莲藕。
至于七孔莲藕和九孔莲藕的差异，假如从食物的视点来看，二者的营养价值相差不大，但在口感上，七孔莲藕更为粉糯，而九孔莲藕则更为脆甜。
朋友会问，不管是从洞的多少，仍是从味道上，是七孔莲仍是九孔莲，你都要买回来剪下来或许尝一尝，才干分辩出来。在你买它之前，你怎样能认出它？
很简单做到。你只需要仔细观察莲花指关节的皮肤，就能够判别它是七孔莲花仍是九孔莲花。
七孔莲藕在民间又称红藕。它不只有赤色的花，并且有红棕色或棕黄色的皮肤，短而厚的节。而九孔莲藕在民间又称白藕。与红藕比较，其皮更白，节更长。就像这两个，一个是五大三粗的男人，另一个是白净的女性。
或许一个朋友会再问一次，那么七孔莲藕就像九孔莲藕，莫非莲藕上不多也不正是七孔或九孔吗？
这也不是真的。当咱们数洞的时分，咱们不会数莲花关节中心的洞。咱们只数一个圆圈里的洞。其间一些可能不超越七九个洞。其间一些可能有几个十分小，简直关闭的孔在一个圆圈除了显着的七九个孔。这些孔一般不包括在孔的数量中。
在正常饮食中，因为七孔莲藕和九孔莲藕的口味不同，其烹调办法也会有所不同。
例如，因为七孔莲藕淀粉含量高，口感糯，常被用来煲汤。最常见的办法是用莲藕和排骨做汤。与七孔莲藕比较，九孔莲藕淀粉含量少，糖分和水分多，所以口感洪亮甜美，所以多用于制造冷拌莲藕片和炒莲藕片。当然，什么莲藕怎样吃，这也并不是肯定的，主要是经过你自己的喜爱！（图片来源于网络，如有侵权可删去）
