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烘焙圈子道不尽爱的甜美尝不尽的绵滑醇香脆皮泡芙真魅力

放大字体  缩小字体 时间:2020-01-14 09:14:18 作者:责任编辑NO。姜敏0568

泡芙美的几乎无法无天!

每逢心境抑郁,

最想做的只要一件事

便是吃块脆皮泡芙。

金黄色的泡芙注满顺滑甜美的奶油,

绵滑醇香,一口下肚,

好心境立马来了,

这便是脆皮奶油泡芙的魅力。

传说上世纪法国一位农场主为阻挠女儿和一个放牧的小伙子爱情,要求他们在三地利间内把“牛奶装到蛋里边”,才能够在一起。聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种咱们都没见过的点心——乐夫蛋(泡芙)。后来他们成为甜美的夫妻,两人用姓名的发音命名了“泡芙”。

又传说奶油和蛋糕成婚了,就有了奶油蛋糕,面包从此失恋了。他把对奶油的爱深深藏进了心底,所以有了泡芙。脆皮大泡芙,芯有多软多丰厚,全看富丽的外衣下,躲藏了多少,说不尽的爱与痛......

由于这个夸姣的故事,听说其时法国新人喜结连理时婚宴上必定要有这种甜美的小点心,后来流传到欧洲其他几个国家,而在英国一切上层贵族下午茶和晚茶中最缺不了的也是泡芙。

泡芙这款甜食最早源于意大利,16世纪传入法国。听说泡芙的诞生为两国带来了平和,各种形式的盛会上,泡芙的身影随处可见,饱含着恭喜与欢庆的泡芙,成为现代甜品台必不可少的甘旨压轴之一。

泡芙造型多姿多彩,没有看了你不心动的

超萌画风的表情包卡通泡芙,把最简略的奶油泡芙玩儿出独具匠心的心爱新花样。

浓醇的巧克力裹上酥皮泡芙,一口咬下去,从头到脚都是满足感~

外表是脆皮的,酥酥脆脆口感很好,里边的奶油有好几个口味,经典草莓,新鲜抹茶,浓郁巧克力,滋味都不错,爱吃哪个来哪个!

外皮酥脆配上精制卡士达馅,几乎爱不释口。

浓醇的巧克力裹上酥皮泡芙,一口咬下去,从头到脚都是满足感~

正宗的泡芙外皮酥脆,内陷香软细滑,吃之前才挤入内陷,但现在外面卖的很多泡芙为了便利,事前就将泡芙陷挤好,所以咱们买到吃到的时分外皮由于吸水现已变软,不酥脆了,渐渐的咱们都接受了这样的泡芙,反而以为外皮酥脆的泡芙是异类了。

当滑嫩甜美的奶油邂逅香酥的脆皮,当稠密的黄油邂逅柔软的面团,会发作什么美好的事呢?

亲手做这份甜品,更能给你的爱人制作意想不到的美好与温情。这么简略的操作,咱们快来试一下吧!

脆皮泡芙的做法

by:美人与野猪

食材

进程

1. 先来做香草奶油馅。蛋黄参加糖粉或砂糖打散。

2. 筛入低筋面粉、玉米淀粉、香草精,拌匀。

3. 倒入牛奶,拌和均匀。

4. 小火渐渐加热,不断拌和,避免糊锅。

5. 渐渐变稠,成浆糊状,就好了。晾凉放冰箱冷藏。

6. 淡奶油打到七八分发,与冷藏凝结的蛋奶酱混匀,香草奶油馅就做好了。放冰箱能够保存三到五天,抹蛋糕、面包、做泡芙馅都不错。

7. 接着做酥皮,黄油软化回软。

8. 筛入糖粉、低粉,搓成粗玉米面状况。

9. 捏成面团,再收拾生长条形,包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时。留意不要过度揉捏,成型即可。

10. 泡芙面糊配方里的黄油、糖、盐、水混合,加热。

11. 加热至黄油悉数消融,呈现小泡泡。

12. 低粉过筛后一次性悉数倒入。

13. 拌匀至无干粉,成润滑柔软的面团。

14. 面团晾凉,温度到60度左右的时分,参加打散的鸡蛋。

15. 鸡蛋不要一次性全加,一边加一边拌和,调查面糊状况,至面糊越来越稀,能在刮刀上拉出倒三角形即可。配方里的鸡蛋不用全加,视面糊状况决议。

16. 做好的泡芙面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出一个个巨细均匀的面团,每个面团之间留出空地,由于泡芙在烤的进程中会胀大。

17. 从冰箱取出冷藏好的酥皮,切成厚度3-5毫米的薄片。

18. 将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上,每个面团放上一片酥皮。

19. 烤箱预热后放入泡芙,180度15-20分钟,待泡芙胀大定型后转160度15-20分钟。泡芙在胀大进程中不要开烤箱,避免遇凉缩短。

20. 烤好的泡芙用筷子在底部扎个小洞。

21. 吃的时分挤入做好的香草奶油馅料。馅料要现吃现挤,不然会使外皮回软,不酥脆。

小常识:

1. 淡奶油打到七八分发,与冷藏凝结的蛋奶酱混匀,香草奶油馅就做好了。放冰箱能够保存三到五天,抹蛋糕、面包、做泡芙馅都不错。

2: 我做的泡芙,里边偏湿,外壳又比较干,是什么原因呢?

这个或许和烤箱的温度有联系。或许没有烤熟,也有必定的或许是由于烤箱的温度过高,这样导致外壳现已烤好,里边却还没有烤熟~

3: 牛奶,水和黄油悉数消融后就放面粉仍是要水烧开后就放面粉?

加面粉是牛奶,水,黄油悉数消融之后再加的。加的速度必定要快,加了之后快速用刮刀拌匀。

4: 鸡蛋为何需求一点点倒入面糊?

鸡蛋一点一点参加有两个原因,一个是由于鸡蛋液比较多,一次性参加,是很难跟面糊拌和均匀的。第二个原因,咱们泡芙面糊是要到达一种三秒能够滴落而且撕扯成倒三角的形状的。依据湿度,面粉的吸水性不同,鸡蛋液参加的多少也不会相同。而且咱们加鸡蛋的时分是有必要留神调查的,所以鸡蛋液不能够一次性参加~

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